食好貼士 !
食譜 TIPS ！
Chie 因飲食不定時而在跳舞時「有氣
無力」。
Vincent為省錢只吃即食麵和餅乾
當正餐。
蘇偉源指出大學生都要注意飲食，否
則對日後健康有很大影響。
食好貼士 ! 1. 每餐最少要有六安士肉類、蔬菜 和半碗飯。 2. 就一個以微波爐「叮」飯或麵 計算，只要不多於四百個卡路 里，也是健康方便之選。 3. 罐頭以水浸吞拿魚、沙甸魚及茄 汁豆最為健康。 4. 宵夜可選擇差不多零脂肪的車 厘茄、花生醬或火腿三文治、 沒有沙律醬的沙律、原味的乳 酪或果乾等。 |
莘莘學子升上大學，初嘗宿舍生活，起居飲食「大權在握」，沒有父母在身邊耳提面命。有人因每天只吃麵包而瘦了十 二磅；有人認為星期一至五吃得不夠，可以在週末不斷進食以作「補償」；有人為省錢，一星期吃十個即食麵……所謂 健康就是財富，縱使大學生青春無敵，但如此「先駛未來錢」，身體壞了，只怕老來受苦。
麵包當正餐
大學生搬進宿舍生活，沒有了家人的「愛心餐」，基本飲食便出現問題。身高約一百六十八厘米的張啟聰（阿聰）是香港教育學院中文教育系一年級學生，渡過了三個月的宿舍生活，由於「無啖好食」，體重由入住宿舍前的一百五十磅跌至一百三十八磅，雖然體重指數（ Body Mass Index）仍在標準之列，圓潤的面形卻漸見瘦削。
他不喜歡吃即食麵及『叮叮』（微波爐）食品，只好每天以麵包度日。「每星期我都會到超級市場買麵包食，作為未來一個星期的主要食糧。」
阿聰的生活離不開麵包。「我每星期有三天的上課時間為早上八時半，之前一晚由於做功課做得太夜，起床已經是八時，只好咬著麵包上課。」此外，他是排球校隊的成員，每星期有兩日練習至晚上十時多，學校飯堂已經打烊，附近沒有食肆，而宿舍的小食部只有他不愛吃的即食麵發售，「沒有其他選擇時，我只好吃麵包當晚餐。」有時麵包吃光了，他便會空著肚子睡覺。「肚餓便早點睡，睡醒就不會感到肚餓。」
聖雅各福群會營養師蘇永源表示，麵包的蛋白質含量不多，長期缺少蛋白質會令肌肉無力，直接影響運動表現，並容易患病。他指出最少要吃三片麵包才算兩碗飯，而且必須加入其他食物如雞蛋及火腿去補充身體所需的蛋白質。
在宿舍捱餓 回家暴食作補償
很多大學生會選擇一個多姿多采而忙碌的大學生活，卻忽略自己的飲食，令自己的身體受苦。香港中文大學經濟系二年級學生黃煒芝（ Chi e）是其中的表表者。身兼崇基學院華連堂堂主（宿生會主席）的她，愛參與書院活動，更熱愛跳舞和戲劇，生活非常忙碌。
她憶述自己最忙的一段日子：「早上上課，下課後不是跳舞就是參與學院活動，晚上約十二時回到宿舍處理莊務，到半夜二時許才是私人時間。」那時她才吃整天的第一餐。為甚麼呢？「我一忙便會忘記吃飯，很多時候都是朋友提醒我未吃東西。我曾經試過要預備戲劇表演而整天不進食！」
平日吃得太少，週末卻吃得太多。「我知道自己平日吃得不夠，所以逢星期六、日回家，見到甚麼就吃甚麼，不是吃就是睡，以作補償。」她曾經在家一口氣吃掉十八隻餃子、一碗麵及數塊餅乾，然後倒頭大睡。
Chi e的身體因此差了：「入住宿舍後，朋友常以『蒼白』形容我的臉色，因此我出外時常要化妝。」她跳舞時也手腳無力。以往沒有胃痛的她，更因飲食不定時而出現胃痛。「每次捱餓十多小時後進食，便會感到胃痛及胃脹，痛得令我不能專心工作，不過隔一會兒胃痛就會消失，因此我都沒有理會。」她繼續這種「補償飲食」的生活。
蘇永源認為，補償的心態只會令胃部吃不消。「突然進食過多，會令胃部突然脹大，產生胃痛，胃部的黏膜更會被破壞。」 Chi e沒有進食就去跳舞，晚上吃高脂肪的即食麵，身體就會在日間燃燒肌肉，晚上增加脂肪，長久下去會變得沒有足夠能量應付日常生活，影響工作表現。
一星期食 十包即食麵
就算沒有忙碌的課外活動，在宿舍生活的大學生飲食也可能出現問題。就讀香港中文大學新聞與傳播學院三年級的 Vincent首兩年都有住宿舍，後來因掛念家中飯菜及厭倦宿舍生活，三年級便搬了回家。他不愛參與課外活動，閒時愛玩電腦遊戲、拍攝、設計網頁及晚上在宿舍觀賞足球比賽。這些興趣都影響著他的飲食習慣。
在宿舍的日子， Vincent一星期吃十包即食麵，只為儲錢買自己心儀的物品。「二年級時，我用儲下來的錢買了一部六千多元的相機及近三千元的手提電話。」
有時他為了節省金錢，不會到飯堂吃晚飯，取而代之是九塊 Oreo餅乾或兩個淨即食麵，不會落配料，因為配料也要花錢買。而即食麵當中，他尤愛「炒面王」。Vincent解釋：「吃完後不用將湯倒掉，可以立即掉進垃圾筒，非常方便，我可以有更多時間設計網頁。」他說吃得多即食麵對他不無影響。「曾經有一段時間吃得太多炒面王，連糞便的顏色都變了。」Vincent指在宿舍以淨即食麵當正餐的情況相當普遍：「每逢下午和凌晨一、二時，我要在廚房排隊煮麵呢！」不過，這種生活令他的身體愈來愈差。「在飲食吸取的營養不夠，令我的精神比中學時差了很多。」他早上上完課，常常會因太累而缺席下午的課回宿舍睡覺。
他經常頭暈，有時暈得連外出的心情都沒有：「有一次在街上作嘔頭暈去看醫生，他說是我的飲食出了問題。」醫生建議他減少進食即食麵。
蘇永源指即食麵中的油包含有大量脂肪，如果像Vincent一星期吃十包即食麵，會減少其他營養的吸收。腦部缺少葡萄糖，加上蛋白質不足，人自然就覺得很累沒精神。他明白大學宿舍生活離不開即食麵，不過為著身體健康，最好減少食用次數。
年輕人沒有「濫用健康」的特權。在沒有家人監督的大學宿舍中，無論因為生活忙碌，還是自我放縱，大學生的飲食問題都愈見嚴重，不定時飲食、吃太多即食麵、蔬果太少等等，正傷害著他們的健康。其實只要多加留意，大學生也可以做到飲食均衡，以健康的體魄面對繁重的工作。■
